Meine Fähigkeit, manchmal in letzter Minute ein Abendessen auf den
Tisch zu zaubern, verdanke ich vor allem guten gebrauchsfertigen
Zutaten. Damit meine ich insbesondere Seidentofu, Tahini und Crispy-Chiliöl,
die alle im heutigen Rezept vorkommen und ausgezeichnete Freunde in der Küche
sind. Qualitativ hochwertiger Seidentofu ist ein Vergnügen, was seine Textur
angeht. Er hält gerade noch so zusammen, ist sanft, würzig und wohltuend. Er kommt
gut mit den cremig-scharfen Auberginen aus; zusammen sind sie ausgesprochen empfänglich für die meisten großen köstlichen Aromen, die man mit ihnen in einen Topf werfen könnte – wie hier Ingwer, Sojasoße und knusprige Chilis.