Der Kaffee mit der blauen Verpackung! Wem die Worte Feine Milde nichts sagen, wird sich nach Angabe der signifikanten Farbe daran erinnern, dass er diesen Kaffee schon einmal gesehen und vermutlich auch getrunken hat. Schon bei den Großeltern stand er im Schrank, Tchibo verkauft Bohnen unter diesem Namen seit knapp fünfzig Jahren. Die Feine Milde ist der Bestseller des Hamburger Unternehmens. Bis zu 40 Tonnen verlassen jeden Tag Tchibos Hauptstandort. Dass die Feine Milde der meistverkaufte Kaffee Deutschlands ist, will der Hersteller nicht bestätigen, aber er ist es wohl.
Damit dieser Filterkaffee so beliebt bleibt, sorgt Tchibo dafür, dass der Geschmack immer der gleiche ist. Das ist eine anspruchsvolle Aufgabe. Kaffee ist wie Tee oder Wein ein Naturprodukt. Die Bauern von Südamerika bis Indien können kaum Einfluss auf Faktoren wie das Wetter nehmen, die das Ergebnis ihrer Ernte beeinflussen. Aber die Röster können tun, was auch Winzer auf der ganzen Welt machen: Cuvéetieren, assemblieren, blenden, verschneiden. So wie man Wein unterschiedlicher Rebsorten für Bordeauxweine oder Champagner zusammenführt, lässt sich das Aroma von Kaffee durch die Mischung von Bohnen verschiedener Herkunft und deren Röstgrad bestimmen.
