Zum Glück ist Morten Kaltoft ein ungeduldiger Koch. »Warte kurz!«, ruft der Fotograf, als Kaltoft gerade einen deutschen Risotto anrichten will, mit Spargel und Hering. Er hat Pfanne und Kelle schon in der Hand, aber das große Lichtstativ steht noch nicht an der richtigen Stelle. Also stellt Kaltoft die Edelstahlpfanne zurück auf den Herd in seinem Kopenhagener Restaurant Osteria 16, stemmt die Hände in die Hüften, schaut sich um. Sein Blick bleibt an gerösteten Brotscheiben hängen, daneben liegt noch etwas italienische Wurst. Kaltoft zögert keine Sekunde, drückt ein paar Salsicce aus ihrer Haut und streicht sie auf die Brote, dann stellt er sie unter den Grill seines Ofens.