© Sissi Chen
Keine Angst vor selbst gemachten Nudeln – vor allem, wenn sie so sicher gelingen wie diese hier aus Stärke. Eine wahre Würzwundersoße setzt die Nudeln in Flammen.
- einfach
- über 60 Minuten
- vegan
Liang
Fen ist ein klassisches Streetfood aus Nordchina und Sichuan, das besonders im Sommer sehr beliebt ist. Das kalte
Nudelgericht, dessen Textur ein wenig an Wackelpudding erinnert, wird mit einer
leckeren kalten Soße serviert. Man sagt, dass Liang Fen kühlend wirkt,
besonders wenn es direkt aus dem Kühlschrank serviert wird. Die Nudeln bestehen
aus Mungbohnenstärke und haben fast keinen Eigengeschmack. Das Gericht lebt von
seiner scharfen und intensiv-würzigen Soße aus Chiliöl, Knoblauch und Essig.
Statt Mungbohnenstärke kann man für die Nudeln auch Erbsenstärke oder
Süßkartoffelstärke verwenden. Dieses Rezept sollte man sich abspeichern, es
schmeckt übrigens auch an kalten Tagen.
