Wenn sich am Wochenende Besuch ankündigt, backe ich gerne einen Nussstriezel. Er reicht für viele Kuchenhungrige und schmeckt am besten noch leicht warm aus dem Ofen. Besonders fein wird das Nussaroma, wenn man die Haselnüsse im Ganzen röstet und erst danach mahlt. Dafür gibt man sie für 35–40 Minuten bei 150 Grad in den Ofen, bis sie Farbe annehmen, die braunen Schalen aufspringen und sich ein herrlicher Duft in der Küche ausbreitet. Nach dem Abkühlen können sie gemahlen werden – aber nicht zu fein, ein wenig Struktur darf bleiben. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann den Rum in der Glasur einfach durch Wasser ersetzen.