Die Produktion von vegetarischen oder veganen Fleischalternativen in Deutschland ist nach langem Anstieg erstmals leicht gesunken. Im vergangenen Jahr wurden 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte
hergestellt und damit 1,2 Prozent weniger als im Vorjahr, wie das
Statistische Bundesamt in Wiesbaden mitteilte. Zuvor hatte sich die
Produktion binnen sechs Jahren mehr als verdoppelt (+107 Prozent): 2019
wurden noch 60.400 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt.
Fleischersatzprodukte
wie Veggie-Schnitzel, Sojabratlinge oder Tofuwurst sind zwar in den
vergangenen Jahren bei Verbrauchern beliebter geworden, aber gemessen am
Fleischmarkt eine Nische. 2025 wurden Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von gut 45,2 Milliarden Euro in Deutschland produziert, zwei Prozent mehr als im Vorjahr.
Der Fleischkonsum
in Deutschland war zuletzt nach Jahren der Rückgänge wieder leicht
gestiegen. Der Pro-Kopf-Verzehr lag 2025 nach vorläufigen Angaben der
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung bei im Schnitt
54,9 Kilogramm. Das war etwas mehr als 2023 (52,9 Kilogramm) und 2024
(53,5 Kilogramm) – auch, weil die Menschen mehr Geflügel essen.
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