Dieses Gericht gehört zu den Lieblingsrezepten im Alltag der Spitzenköchin Alina Meissner-Bebrout. Sie kocht es, »wenn ich Zeit habe und Lust auf etwas Samtiges, Wärmendes. Es ist ein
Hybrid aus zwei Welten: die Sämigkeit einer klassischen Bolognese trifft
auf asiatische Aromen. Das Geheimnis ist Geduld.« Hier erzählt die Sterneköchin, was sie im Verlauf einer Woche isst.
Asia-Bolognese
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten.
Karotten, Salz, Sojasoße, Wein, Dosentomaten und einen guten Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis alles schön sämig ist.
