Wenn ich in Zürich bin, kehre ich
für eine kulinarische Pause gern ins Hiltl ein, das älteste existierende vegetarische
Restaurant der Welt. Seit 1898 wird dort fleischlose Kost serviert. Damals war
diese Ernährungsform in der Bevölkerung nicht besonders angesehen, angeblich
betraten die Gäste das Restaurant lieber durch den Hintereingang. Während zu
dieser Zeit sehr einfache Gerichte wie Gemüsesuppen oder gekochter Kohl
serviert wurden, reihen sich heute an den langen Theken bunte Schüsseln mit
Salaten, Pasta- und Currygerichten aneinander.