Ohne
Suppen kommt man einfach
nicht durch den Winter. Sie
sind wärmend, nahrhaft und selten teuer. Die spanische weiße Suppe wird im
Sommer eher gekühlt serviert, kann aber
auch ein tolles Comfort Food für
die kalte Jahreszeit sein. Der Knoblauch wird geröstet und verwandelt sich dadurch vollkommen: Sein Geschmack ist
plötzlich ganz zahm, er wird weich und cremig, ich habe ihn sogar schon auf
Toast gegessen. Topinambur gibt es nicht mehr lange, also nutzen Sie diese letzte Chance. Gebraten
wie in
diesem Rezept passen die Knollen hervorragend
zu Migas mit erdigen Pilzen.